A esterilização UHT é aplicada a alimentos ou líquidos, como leite, sucos, sopas e cremes, com o objetivo de prolongar sua vida útil, eliminando microrganismos e enzimas que possam causar deterioração ou doenças.

O processo de esterilização UHT envolve o aquecimento rápido do fluido a uma temperatura muito alta, geralmente acima de 135°C, por um curto período de tempo, tipicamente de 2 a 5 segundos. O calor intenso destrói bactérias, vírus, leveduras e esporos que possam estar presentes no produto, tornando-o seguro para consumo sem a necessidade de refrigeração.

Após o aquecimento, o fluido é rapidamente resfriado para interromper qualquer reação química ou deterioração enzimática que possa ocorrer devido à alta temperatura. Em seguida, é embalado em recipientes assépticos que impedem a entrada de microrganismos durante o armazenamento.

A esterilização UHT é amplamente utilizada para aumentar a vida útil de alimentos ou líquidos sem a necessidade de refrigeração, facilitando o armazenamento, transporte e distribuição desses produtos em larga escala.