O que antes representava um passivo ambiental passou a ocupar posição estratégica na indústria de ingredientes. O soro tornou-se a matéria-prima para produção de whey protein, um dos ingredientes de maior crescimento no mercado mundial de alimentos, nutrindo segmentos como suplementação esportiva, alimentos funcionais, bebidas proteicas, nutrição clínica, fórmulas infantis e aplicações farmacêuticas.
