Produtos derivados da de uva possuem teor elevado de açúcar, oferecendo condições especiais para o desenvolvimento de microrganismos causadores de transformações. O oxigênio também é um elemento prejudicial à conservação destes produtos, devido à oxidação que provoca.

Os princípios básicos da conservação de produtos derivados da uva baseiam-se na redução do contato do produto com o oxigênio atmosférico e na inibição do crescimento de microrganismos, especialmente leveduras, garantindo assim a integridade destes produtos até o consumo. Assim, é importante a rapidez do processo e os cuidados em cada etapa, principalmente em relação à pasteurização, visando atingir a temperatura ideal pelo tempo necessário evitando microrganismos ou contaminações.

O pasteurizador ROTAINOX atende todas as exigências e qualidades para pasteurizar derivados de uva sem alterar a qualidade do seu produto, estando alinhado com sua envasadora para que não haja contaminação. Pasteurizador para Vinícolas Utilizado dentro das vinícolas para pasteurização do vinho, suco e outras bebidas derivadas de frutas que necessitam uma temperatura mais alta ou cujo suco seja de maior viscosidade e não possa ser pasteurizador em placas.