A pasteurização é um processo de variação de temperatura realizado em alimentos, com o objetivo de destruir microrganismos patogênicos que possam estar na composição do produto alimentício.
O processo de pasteurização consiste em submeter o alimento à uma alta temperatura e em seguida, submetê-lo em uma baixa temperatura.
Esta variação de temperatura possibilita matar os germes e bactérias existentes nos alimentos e, posteriormente, estes alimentos são selados hermeticamente para evitar uma nova contaminação.
Um dos exemplos mais conhecidos deste processo é o leite pasteurizado, onde o leite é elevado a temperaturas seguras, proporcionando a higienização necessária para o consumo humano. Por esta razão, não é necessário ferver o leite pasteurizado na hora de consumir.
Entretanto, a pasteurização é realizada em alimentos como o queijo, sorvete, vinho, cerveja, entre outros.
Equipamento
ROTAINOX
O pasteurizador tubular ROTAINOX é projetado conforme demanda do cliente seguindo dados técnicos de produto, temperaturas e vazões, informadas pelo cliente. O pasteurizador tubular ROTAINOX utiliza os melhores materiais construtivos e componentes, com certificações que atingem os mais altos níveis de exigência.
O sistema utiliza seções de aquecimento para melhor aproveitamento de troca térmicas. O equipamento atende 100% a vazão informada, de modo contínuo. A receita do processo é informada pelo cliente, podendo ser mais de uma.
Suporte 24h
Acesso Remoto
Os pasteurizadores tubulares ROTAINOX incluem conexão remota, para acompanhamento técnico, atualizações de softwares ou suporte técnico. Conexão adequada as leis de informática, como marco civil da internet e LGPD, mantendo a segurança do equipamento e dos dados de ambos lados.
Garantia
ROTAINOX
O equipamento possui 1 (um) ano de garantia caso haja defeito de fabricação. Garantimos a eficiência, desempenho mecânico, pasteurização e, sobretudo, operação para vazão destinada.
Automação
100% Automático
Nossos pasteurizadores tubulares são 100% automatizados, utilizamos a melhor instrumentação, Endress+Hauser, Burkert, FESTO, Alfa Laval, entre outras e todo nosso painel elétrico é composto por componentes da Schnedier Eletrical ou SIEMENS ou Rockwell.
Manutenção
Preventiva
Contamos com manutenções preventivas agendadas anteriormente, evitando uma parada não planejada de seu equipamento, evitando perdas não contabilizadas na sua produção.
PTRI01
Standard ou Premium
Capacidade
até 5 m³/h
Dimensionamento (AxLxC)
2220mm x 2150mm x 7000mm
Placas trocador
Kelvion AISI-316L
Trocador Tubular
AISI 304L
AISI 316L
Painel de Automação
Fixo à maquina com componentes Schneider Eletric
Siemens
Rockwell
Aquecimento
Vapor
Por estágios com outros produtos
Sistema CIP
Integrado
Dependente
Utilizado dentro das vinícolas para pasteurização do vinho, suco e outras bebidas derivadas de frutas que necessitam uma temperatura mais alta ou cujo suco seja de maior viscosidade e não possa ser pasteurizador em placas.
Pasteurizador a Placas - VINÍCOLAS
Produtos derivados da de uva possuem teor elevado de açúcar, oferecendo condições especiais para o desenvolvimento de microrganismos causadores de transformações. O oxigênio também é um elemento prejudicial à conservação destes produtos, devido à oxidação que provoca.
Os princípios básicos da conservação de produtos derivados da uva baseiam-se na redução do contato do produto com o oxigênio atmosférico e na inibição do crescimento de microrganismos, especialmente leveduras, garantindo assim a integridade destes produtos até o
consumo. Assim, é importante a rapidez do processo e os cuidados em cada etapa, principalmente em relação à pasteurização, visando atingir a temperatura ideal pelo tempo necessário evitando microrganismos ou contaminações.
O pasteurizador ROTAINOX atende todas as exigências e qualidades para pasteurizar derivados de uva sem alterar a qualidade do seu produto, estando alinhado com sua envasadora para que não haja contaminação.
Pasteurizador para
Vinícolas
Utilizado dentro das vinícolas para pasteurização do vinho, suco e outras bebidas derivadas de frutas que necessitam uma temperatura mais alta ou cujo suco seja de maior viscosidade e não possa ser pasteurizador em placas.
Utilizado dentro das indústria de bebidas para pasteurização de sucos, energéticos, refrigerantes, água de coco, destilados, sorvetes, entre outros, cujo produto precise ser pasteurizador em maior temperatura ou seja de maior viscosidade.
Pasteurizador a Placas - INDÚSTRIA DE BEBIDAS
As frutas possuem diversas propriedades benéficas para a saúde, podendo prevenir diversas doenças e melhorar o funcionamento do corpo, além de terem um sabor gostoso. Por isso, existem vários produtos feitos com elas, como o suco pasteurizado.
Porém, o suco pasteurizado trata-se de uma bebida que passa por um processo térmico, no qual é aquecido e depois, é imediatamente resfriado, diminuindo a temperatura. Dessa forma a bebida se torna mais segura para o consumo e tem a validade prolongada.
O pasteurizador ROTAINOX aquece a bebida para matar micro-organismos que podem proliferar durante o período de armazenamento, assim como desativar enzimas responsáveis por tirar o sabor, o aroma e a textura do produto. Assim, o suco pasteurizado fica apropriado para o consumo e tem uma durabilidade maior.
O equipamento ROTAINOX trabalha com receitas de pasteurização, exigindo as leis regulamentárias e também atendendo a sua receita de bebida, podendo ser mais de uma receita por equipamento.