O processo de troca térmica no trocador de calor serve especificadamente para aquecer ou resfriar um produto, seja ele produto alimentício, água, vapor, químicos, entre outros.

Existem inúmeros tipos de trocadores de calor e inúmeros tamanhos. Todos eles são calculados e dimensionados para que sejam o mais efetivos possíveis na finalidade. Afinal, a troca térmica pode ser usados tanto no processo industrial como em um processo simples residencial, como uma fabricação de cerveja artesanal.

As placas metálicas consistentes no trocador de calor, são corrugadas e possuem furos nos cantos para que aconteça a passagem de dois fluidos entre os quais se transfere o calor. O fluxo contracorrente é o que garante a eficiência da troca térmica. Já a corrugação da placa é o que permite a passagem dos fluidos entre as placas do trocador, e isso gera o suporte contra a placa adjacente, fazendo com que haja um aumento da turbulência no fluído, criando uma alta eficiência no processo.